著作者

旭屋出版編集部／編

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2022年5月

ISBNコード

978-4-7511-1467-4
(4-7511-1467-0)

頁数・縦

２７２Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／レストラン

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

〜早くて旨い・仕込みが巧い１２５品〜美味しい料理とお酒を気軽に楽しんでもらうには、注文が入ったらすぐに提供できるスピード料理が求められています。本書は、遅くとも注文から１０分以内で提供できるビストロ・バルのスピード料理にスポットを当てた一冊。各店の仕込みと提供のテクニックは、少ない人数での営業に役立つ知恵が満載！！

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